Da cosa nasce TESTAMI?

Dall’amore per la LUNIGIANA

La Lunigiana è una regione storica che abbraccia la Liguria orientale, la Toscana settentrionale è l’Emilia occidentale. Uno di quei territori italiani che esprime una tradizione culturale e culinaria che non sta stretta nei confini delle regioni amministrative ma rappresenta l’essenza del popolo che la abita. La Lunigiana amalgama elementi diversi, che si ritrovano anche nelle zone vicine, il pesto, la pasta di pane fritta, i salumi, la cottura sui testi,  i cereali e legumi poveri come farro, ceci e fagioli.

La Lunigiana sono gli aspri appennini delle Apuane (che infatti si chiamano Alpi!), i castelli, l’antica civiltà di Luni, il Magra, cascate, boschi di castagni e il mare di Lerici.

Dal piccolo comune di Fivizzano, dove è cresciuto, Marco è tornato a Milano per accompagnarci in questo viaggio alla scoperta della tradizione di questo territorio, inconsueta, essenziale e sorprendente.