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manzo chianino, crema al pecorino, cipolla croccante

Salumi toscani, formaggi, giardiniera, panigacci, sgabei

Crescenza e acciuga, fegatini toscani, fave e pecorino

Tipico pane della Lunigiana cotto a legna

Tipico pane fritto della Lunigiana

Tipico pane fritto della Lunigiana

Testarolo di Pontremoli Presidio Slow Food fritti, crema di fave, salsa piccante

Farinata di ceci, stracciatella di bufala, crema di peperoni

pane, pomodori, cipolla in agrodolce, cetrioli, basilico

Testarolo di Pontremoli Presidio Slow Food, ragù di chianina, noci, olio al basilico

Pici all’uovo con pecorino toscano DOP

Testarolo di Pontremoli Presidio Slow Food, pesto genovese DOP, patate, fagiolini

Pane ammollato nel sugo di pomodoro con cozze e stracciatella

Tipica pasta ripiena condita con burro e salvia

con patate al forno

manzo 180g, maionese ai 4 pepi, carciofi, pomodori secchi, formaggio fuso, pancetta di Siena croccante, misticanza croccante, salsa BBQ, cipolla croccante

con pomodori confit, capperi in fiore, crema di pecorino, cavolo cappuccio in agrodolce pinoli, noci

trippa toscana

con latte di mandorle al basilico, crema di pecorino, crumble di pane al rosmarino

T-bone cucinata ‘in piedi’ alla brace

filetto di manzo di 240g, sale Maldon, pepe nero fresco, olio EVO toscano prima spremitura

taglio lungo e piatto dal sapore intenso e retrogusto ferroso

pregiato taglio del posteriore, simile alla Picanha, alla brace

taglio del posteriore con venature di grasso

con crema di peperoni arrosto, yogurt, patate arrosto

costine cotte a bassa temperatura, laccate e finite sulla griglia

salsiccia rustica cotta alla brace

tortino tenero casalingo di riso e crema di arancia

tipici biscotti toscani da intingere

marinato all’anice stellato