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manzo chianino, crema al pecorino, cipolla croccante

Salumi toscani, formaggi, giardiniera, panigacci, sgabei

Crescenza e acciuga, fegatini toscani, fave e pecorino

Tipico pane della Lunigiana cotto a legna

Tipico pane della Lunigiana cotto a legna, crema di fave

Tipico pane fritto della Lunigiana

Testarolo di Pontremoli Presidio Slow Food fritti, crema di fave, salsa piccante

Farinata di ceci, stracciatella di bufala, crema di peperoni

Torta salata della tradizione casalinga lunigianese con erbette, coste e formaggio

Testarolo di Pontremoli Presidio Slow Food, ragù di chianina, noci, olio al basilico

pasta lunga toscana, salsa di noci ligure

Testarolo di Pontremoli Presidio Slow Food, pesto genovese DOP, patate, fagiolini

mantecate con olio toscano, con cacio ricotta, scorzetta di limone

pane ammollato nel sugo di pomodoro 

con patate al forno

manzo 180g, maionese ai 4 pepi, carciofi, pomodori secchi, formaggio fuso, pancetta di Siena croccante, misticanza croccante, salsa BBQ, cipolla croccante

con pomodori confit, capperi in fiore, crema di pecorino, cavolo cappuccio in agrodolce pinoli, noci

trippa toscana

T-bone cucinata ‘in piedi’ alla brace

filetto di manzo di 240g, sale Maldon, pepe nero fresco, olio EVO toscano prima spremitura

costata di Chianina con i 4 pepi toscani

pregiato taglio del posteriore, simile alla Picanha, alla brace

controfiletto di manzo, tipico taglio del costato

con crema di peperoni arrosto, yogurt, patate arrosto

costine di manzo, marinate con olio al limone, aglio, rosmarino

costine cotte a bassa temperatura, laccate e finite sulla griglia

salsiccia rustica cotta alla brace

tortino tenero casalingo di riso e crema di arancia

tipici biscotti toscani da intingere

il classico dolce italiano